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毛蛋的做法

时间:2021-11-27    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

【导读】去过南京,那么就不能错过毛蛋这一道重口味小吃,毛蛋就是一种孵化蛋,看起来外表惊悚,但吃起来却极为鲜美,爱吃的人觉得味道浓郁特别,不爱吃的人可能会大呼接受不了,那么毛蛋究竟怎么做呢?下面我们就来了解毛蛋的做法! 毛蛋的做法

通常去到南京,沿街会听到叫卖“毛蛋”的吆喝声,什么是毛蛋呢?毛蛋其实就是一种孵化蛋,鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响,导致鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。虽然外表看起来十分“重口味”,但对于爱吃的人来说却停不了嘴,那么,毛蛋怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

做法一

材料:尖椒、毛蛋、生抽

做法:

1、葱姜蒜爆香;

2、放入量多的尖椒味道好;

3、毛鸡蛋入锅大火;

4、放入料酒、生抽转中火焖炒 可适量加水;

5、加鸡精、淀粉翻炒。

6、入盐出锅。

做法二

材料:毛鸡蛋、香料

做法:

1、先把毛鸡蛋放在锅里煮熟。

2、煮熟之后倒去脏水,把毛鸡蛋清洗干净,把完好的蛋壳敲破,为的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛鸡蛋再放入锅内,加水加入香料之后,再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

5、放点姜片和干辣椒。

6、在锅里煮开之后,小火炖半小时就差不多了。

毛蛋有营养吗

不少人对毛蛋情有独钟,认为半蛋半鸡营养独特,吃起来口感鲜嫩,滋味无穷,但也有人认为毛蛋吃多了会对身体不好,那么毛蛋是否有营养呢?吃了对身体有没有益处呢?

其实毛蛋是一种未成熟、未出壳的胎蛋,再未形成完整的个体前,很容易受到病原菌的污染,吃多了对身体百害无一利,而那些认为吃毛蛋比吃成熟的鸡蛋滋补的说法也是不正确的,

毛蛋经常在露天停留很长的时间,内部滋生了许多细菌,据检测,几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。人食用后对身体非常有害。甚至可能危及生命。

再者,毛蛋在孵化的过程中,营养成分已发生了变化,特别是孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。毛蛋一来没有提供人体所需营养素,二来会对身体造成一定的影响,因此毛蛋是不宜多吃的!

毛蛋怎么挑选

什么是毛蛋呢?毛蛋就是一种半蛋半胎的孵化蛋,外形看起来惊悚,但吃起来却鲜嫩无比,通常在烧烤摊能见到其身影,那么毛蛋要怎么挑选呢?下面我们一起来了解!

首先,挑选毛蛋,一定要挑选新鲜的活胎蛋,死胎蛋容易滋生细菌,一般来说,沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜,要懂得分辨。

其次,如何分辨新鲜鸡蛋呢?可以通过晃动来看。新鲜的蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。

再者,若是晃动无法分辨出毛蛋的新鲜与否,那么就用强光照射蛋体,好蛋的蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。

毛蛋能经常吃吗

毛蛋,作为一道特色的南京小吃,当地人特别喜欢吃,大多外地人处于猎奇心理,也会尝一尝,毛蛋看着外表吓人,但是吃起来味道却很香,不少人喜欢,那么毛蛋能经常吃吗?吃多对身体有没有影响呢?下面我们一起来了解!

毛蛋虽然风味独特,但是不宜多吃,根据检测,毛蛋中含有如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。若是食用了不新鲜的毛蛋,很容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。尤其对于一些抵抗力差,体质虚弱的儿童、青少年来说,如果经常吃毛蛋,有可能会影响到身体发育。另外,如果是胃肠道功能较弱的,食用这种蛋更易发生食物中毒。由此可知,毛蛋是不能经常吃的!

毛蛋对人体的危害

吃过毛蛋的人都觉得毛蛋好吃,但其实毛蛋并不能常吃,吃多了是会对人体造成一定的危害,或许你还不相信,更会认为子虚乌有,毛蛋由鸡蛋孵化而来,营养价值姑且不谈,怎么会对人体有害呢?下面我们一起来了解!

第一,由于,毛蛋中含有激素,因此少儿常吃会造成内分泌失调,引起性早熟。

第二,根据权威检测,毛蛋中含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌及寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质,人吃后极易导致腹泻、中毒、过敏甚至危及生命。

第三,孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。吃多了会影响儿童的发育。

由此可知,毛蛋其实对人体并不益处,因此无论是儿童还是成人,为了健康还是少吃毛蛋为好。

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