东阿阿胶：道地选材造就传承千年

 阿胶,“味甘性平,无毒”;“久服轻身益气”。李时珍在《本草纲目》感叹:“弘景曰:出东阿,故名阿胶。”

东阿阿胶,起于商朝,始载于汉时《本草》,盛于清代。自汉唐至明清一直都是皇家贡品。嘉庆年间,东阿县同兴堂胶庄,因创立“九九炼胶法”而名声大震。道光六年,依此法炼制之阿胶被赐封为宫廷贡胶。其血脉代代相传,这才有了今日的东阿阿胶。

那么,为何东阿阿胶能传承千年、备受追捧?这与它的道地选材密切相关,只有道地选材才能成就道地的好阿胶。

在原料选择上,东阿阿胶始终精选上等黑驴皮,之所以要黑色的,和中医“黑色入肾”的理论有直接关系,中医有“取类比象”、“同气相求”的理论。东阿阿胶为了保障阿胶原料的高质量,在山东、新疆、辽宁等地区建立了药材养殖示范基地,实行“全产业链质量管控”模式,构建驴皮溯源系统,从源头控制质量。

而在制作工艺方面,东阿阿胶将传统工艺与现代技术完美结合。2008年东阿阿胶制作技艺被认定为“国家级非物质文化遗产”,东阿阿胶总裁秦玉峰先生被认定为国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人。

同时,要想产出真正的好阿胶,还需要从水源上进行把控。东阿阿胶选取得天独厚的东阿地下水资源,使阿胶易剔杂、提纯。早在《神农本草经》就有记载东阿地下水“较其旁诸水,重十之一、二不等”,“以之制胶,正与血脉相宜”。东阿地下水是集泰山、太行山两大山系和黄河的精华于一体。一般的水比重为1.00,而东阿阿胶的生产用水比重为1.0038,比重高,微量元素丰富,所含矿物质要高出几倍甚至几十倍以上。